قلقاس

القلقاس نبات درني من الفصيلة القلقاسية، يتميز بجذوره النشوية التي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل البوتاسيوم وفيتامين C. يُستخدم في الطهي بعد تقشيره وغسله جيدًا، ويُحضر عادة في اليخنات أو يتم سلقه أو قليه، وله طعم خفيف وحمضي.