العدس هو أحد أنواع البقوليات التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية وفوائدها الصحية المتعددة. يأتي العدس بألوان مختلفة مثل الأخضر، البني، والأحمر، ويُعد مصدرًا ممتازًا للبروتين النباتي والألياف، مما يجعله خيارًا مثاليًا للنباتيين ولمن يسعى لتحسين صحة الجهاز الهضمي.
العدس غني بالفيتامينات والمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والفولات، مما يساهم في تعزيز الصحة العامة وتقوية جهاز المناعة. كما يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم ويُعتبر مفيدًا لصحة القلب بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة والأحماض الدهنية.