الطماطم هي ثمرة من الفصيلة الباذنجانية، على الرغم من استخدامها بشكل شائع كخضار في الطهي. تتميز بلونها الأحمر الزاهي عند النضج، ولكن يمكن أن تكون أيضًا صفراء، برتقالية، أو حتى خضراء. الطماطم غنية بفيتامين C والليكوبين، وهو مضاد أكسدة قوي يساهم في الوقاية من العديد من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان. تُستخدم الطماطم بشكل واسع في السلطات، الصلصات، الحساء، والعديد من الأطباق الأخرى، وتعد مكونًا أساسيًا في المطبخ العالمي.
4