الملوخية نبات أخضر داكن اللون، له طعم مميز، حيث يصبح قوامه مثل قوام البامية عند طهيه. يزرع الملوخية ويعالج في جميع أنحاء الشرق الأوسط. على الرغم من أنه يستخدم في الغالب طازجًا ومجمدًا، إلا أن الشكل المجفف يستخدم بشكل شائع في البلدان التي لا ينمو فيها هذا النبات
